Coliflor Búfalo

Sirve: 50 floretes

Por el chef Chris Koetke

Ajinomoto Salud y Nutrición Norteamérica Inc.

Ingredientes

  • 1 cabeza mediana de coliflor, cortada en aproximadamente 50 floretes de 1 pulgada
  • 1 taza de harina para todo uso mezclada con ½ cucharadita de glutamato monosódico
  • 4 huevos
  • 7-8 oz de pan rallado panko
  • Spray para cocinar/sartenes antiadherentes
  • Salsa búfalo (ver instrucciones)

Instrucciones

  1. Coloque la mezcla de harina y glutamato monosódico en un tazón grande.
  2. En otro tazón grande, bata los 4 huevos.
  3. En un tercer tazón grande, coloque el pan rallado panko.
  4. Reboza la coliflor primero en harina, luego en huevo y finalmente en panko. Coloca la coliflor empanizada en una bandeja para hornear. Asegúrate de que cada florete esté completamente cubierto con la harina, el huevo y el panko. Puedes hacerlo hasta 1 hora antes de cocinar.
  5. Justo antes de cocinar, rocíe la coliflor rebozada con aceite en aerosol antiadherente.
  6. Cocine los ramilletes rebozados en una freidora de aire, con una capa de no más de una, dejando espacio entre ellos. Cocine durante unos 12 minutos o hasta que estén dorados. Puede que sea necesario girar la coliflor una vez durante la cocción.
  7. Coloque los ramilletes dorados en un tazón. Cúbralos bien con la salsa búfalo. (Probablemente sobre un poco para mojar).
  8. Vuelva a colocar los ramilletes en la freidora de aire y cocínelos de 7 a 9 minutos hasta que estén crujientes y ligeramente dorados. Sirva inmediatamente.

Salsa de búfalo

Ingredientes

  • 2 tazas de salsa picante
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva ligero
  • 1 cucharadita de glutamato monosódico
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones

  1. En una cacerola mediana, combine todos los ingredientes.
  2. Poner a hervir, revolviendo con frecuencia.
  3. Retirar del fuego.